01
تدقيق حرارة الاستلام
المورد، الفاتورة، الصنف، تاريخ الانتهاء، حرارة الاستلام، الملاحظات، ودليل القبول أو الرفض قبل التخزين.
سلامة الغذاء وضمان الجودةقيد التشغيل
منصة مراقبة سلامة الغذاء وHACCP
نظام مراقبة درجات الحرارة
مراقبة سلامة الغذاء من استلام الموردين إلى خدمة البوفيه.
لوحة عمليات سلامة الغذاء
لوحة عمليات سلامة الغذاءHACCP ملتزم
الموردالفاتورةفترة الوجبة
تدقيق حرارة الاستلام
4°Cآمن
مورد الألبان · 4°C
فاتورة 5821 · مقبول
تدقيق حرارة البوفيه
طعام ساخن63°C
طعام بارد9°C
حساء العدس · 63°C
حلوى كريمية · 9°C
الاستلامالتخزينالبوفيهخدمة الضيوف
مباشر
غير آمن
الاستلاممركزيتدقيق المورد والفاتورة
فحوصات البوفيه3xالافتتاح، بعد ساعة، بعد ساعتين
حالة HACCPمباشرمؤشرات آمنة وغير آمنة
تحدي الأعمال
السجلات اليدوية لدرجات الحرارة يصعب تتبعها، ويسهل فقدانها، وغالباً لا تمنح الإدارة رؤية واضحة لالتزام سلامة الغذاء. تحتاج الفنادق إلى طريقة موثوقة لمراقبة درجات حرارة تسليم الموردين ودرجات حفظ الطعام على البوفيه طوال الخدمة.
نظرة عامة على الحل
يقوم نظام مراقبة درجات الحرارة برقمنة عملية التحكم الحراري كاملة، بحيث تستطيع فرق الفندق تسجيل درجات حرارة الاستلام، ودرجات حرارة البوفيه، والموظف المسؤول، وتفاصيل المورد، وأرقام الفواتير، وتواريخ الانتهاء، والملاحظات، وسجل التدقيق في نظام مركزي واحد. كل سجل حرارة للاستلام أو البوفيه يُحفظ دائماً في قاعدة بيانات مركزية، وتراجعه إدارة الفندق يومياً، ويمكن للأقسام المعنية الوصول إليه عبر شبكة الفندق حسب حاجتها التشغيلية، بما يشمل الاستلام والمطبخ والأغذية والمشروبات والجودة والإدارة.
الميزات الرئيسية
- التحقق من حرارة الاستلام
- مراقبة الطعام الساخن والبارد في البوفيه
- سجلات تدقيق جاهزة لـ HACCP
- مساءلة الموردين
- تتبع الحرارة حسب فترة الوجبة
- تمييز درجات الحرارة غير الآمنة
- سجل تدقيق قابل للتصدير
المعمارية وسير العمل
ترسل فرق الاستلام والأغذية والمشروبات السجلات التشغيلية إلى قاعدة SQL Server مركزية عبر واجهة REST مبنية على Node.js. يحفظ النظام بيانات المورد، والفاتورة، والصنف، وتاريخ الانتهاء، وفترة الوجبة، ووقت القياس، ودرجة الحرارة، والموظف، والملاحظات كبيانات تشغيلية طويلة الأمد للتصفية والتدقيق والتصدير والمراجعة اليومية وتتبع الالتزام بمعايير HACCP.
01الاستلام
02التخزين
03البوفيه
04خدمة الضيوف
05مراجعة يومية
06تدقيق HACCP
لوحة عمليات سلامة الغذاء
لوحة عمليات سلامة الغذاء
لوحة عمليات سلامة الغذاءHACCP ملتزم
الموردالفاتورةفترة الوجبة
تدقيق حرارة الاستلام
4°Cآمن
مورد الألبان · 4°C
فاتورة 5821 · مقبول
تدقيق حرارة البوفيه
طعام ساخن63°C
طعام بارد9°C
حساء العدس · 63°C
حلوى كريمية · 9°C
الاستلامالتخزينالبوفيهخدمة الضيوف
مباشر
غير آمن
الاستلاممركزيتدقيق المورد والفاتورة
فحوصات البوفيه3xالافتتاح، بعد ساعة، بعد ساعتين
حالة HACCPمباشرمؤشرات آمنة وغير آمنة
الشاشات والنماذج
02
تدقيق حرارة البوفيه
تُفحص أصناف البوفيه الساخنة والباردة والحلويات عند الافتتاح، وبعد ساعة، وبعد ساعتين لكل فترة وجبة.
03
سجلات سلامة غذاء مركزية
سجلات دائمة في قاعدة البيانات يمكن تصفيتها حسب المورد والفاتورة وفترة الوجبة والقسم والحالة والتاريخ وتصديرها لتفتيش HACCP.
قيمة الأعمال
سجلات سلامة غذاء مركزية
جميع سجلات درجات الحرارة المرسلة تُخزن في قاعدة بيانات مركزية، مما يمنح إدارة الفندق والأقسام المعنية رؤية يومية لالتزام سلامة الغذاء في الاستلام والبوفيه. هذا ينشئ مسار تدقيق موثوقاً، ويحسن المساءلة، ويضمن توفر السجلات عند الحاجة للمراجعة التشغيلية أو متابعة الموردين أو تفتيش HACCP.
منع المخاطر عند الاستلام
يمكن رفض المنتجات المجمدة أو المبردة غير الآمنة قبل دخولها تخزين الفندق أو الإنتاج.
حماية خدمة البوفيه
يستطيع مشرفو الأغذية والمشروبات تحديد الأصناف الساخنة أو الباردة أو الحلويات غير الآمنة بسرعة أثناء الخدمة.
مساءلة بين الأقسام
تراجع أقسام الاستلام والمطبخ والأغذية والمشروبات والجودة والإدارة السجلات التشغيلية نفسها عبر شبكة الفندق.
مشاريع ذات صلة
منصة تحقق دخول الضيافةقيد التشغيل
منصة ذكية لإدارة دخول المطاعم
نظام إدارة المطاعم (RMS)
تحقق لحظي من استحقاق الضيوف مدعوم بتكامل أوبرا PMS ودورماكابا Saflok وبوابة الضيف الرقمية.
- محرك استحقاق مباشر من PMS
- تحقق بالبطاقة وQR
- منع تكرار استهلاك الوجبات لحظياً
عمليات الأغذية والمشروباتقيد التشغيل
منصة ذكية لإدارة القوائم
منشئ القوائم اليومية
رقمنة تخطيط القوائم الفندقية وحوكمتها وعرضها متعدد اللغات.
- قاعدة قوائم مركزية
- قائمة أطباق ثنائية اللغة
- ذكاء المطبخ/الأصل
مراقبة العملياتقيد التشغيل
مركز التحكم في عمليات الفندق
مركز تحكم تطبيقات الفندق
مراقبة وإدارة تطبيقات العمليات الفندقية من مركز واحد.
- مراقبة صحة التطبيقات
- إعادة تشغيل تلقائية
- سجلات وتحكم مركزي
تحتاج نظاماً رقمياً لمراقبة سلامة الغذاء في فندقك؟
لنبنِ حلاً مصمماً خصيصاً لعملياتك.